Queijo de massa chederizada, inspirado no queijo Cheddar tradicional inglês.
A Casca é protegida com uma bandagem de tecido de algodão e banha de porco.
Massa amanteigada, untuosa, derrete na boca, as vezes com um leve toque de mofo azul.
Pedaço de aproximadamente 200g, embalado a vácuo
Maturado por 4 meses.